Üç Ay Dayanan Kurabiyelerin Sırrı: Muz Kabuğu

Muz kabuğunun değeri ve kullanım alanları hakkında yapılan bir çalışma, muz kabuğunun atılan bir yiyecek olmadığını ortaya koyuyor. Muzu soyarken attığınız kabuk, aslında lezzetli ve besleyici bir yiyeceğe dönüşebilir.

Bilim insanları, muz kabuklarını karartarak kurutup un haline getirdiklerinde, bu unun buğday unuyla yapılan hamur işlerine eşit derecede lezzet kattığını keşfettiler. Tadım testlerinde, muz kabuğuyla pişirilen kurabiyelerin sıradan kurabiyeler kadar güzel olduğu belirlendi.

Bu yöntem sadece lezzetli hamur işleri sunmanın ötesinde sağlık açısından da önemli faydalar sağlıyor. Muz kabuğuyla zenginleştirilen şekerli kurabiyeler, daha fazla lif, magnezyum, potasyum ve antioksidan içeriyor. Bu bileşenler, mineral açısından zengin olmanın yanı sıra kanserle savaşan özelliklere de sahiptir.

Yüksek lif içeriği nedeniyle çok fazla muz kabuğu kullanılan kurabiyeler biraz kahverengi ve sert olabilir. Ancak, yüzde 7,5 oranında muz kabuğu içeren unla hazırlanan kurabiyeler, daha iştah açıcı bir dengeye ulaşıyor ve üç ay boyunca oda sıcaklığında tazeliğini koruyabiliyor.

Bu çalışmada sadece kurabiyelerde muz kabuğu kullanımı incelendi, ancak bulgular muz kabuğu ununun ekmeklerde, keklerde ve makarnalarda da kullanılabileceğini düşündürmektedir. Örneğin, muz kabuğuyla yapılan kekler üzerinde yapılan bir çalışmada, meyvedeki sarı kabuğun hem besin değeri katkısı sağladığı hem de doğal bir renk verdiği bulundu.

Muz kabuğu, buğday ununun bir kısmının yerine geçerek pişirilen ekmeği daha yüksek protein, karbonhidrat ve yağ içeriğiyle zenginleştirebilir. Ayrıca, vegan beslenmeyi tercih etmeyenler için muz kabuğu, çeşitli yemeklerde ve hatta pastırmalarda bile kullanılabilir.

Muz kabuğunu kullanmak sadece sağlıklı bir seçenek değil, aynı zamanda gıda israfını da azaltmaya yardımcı olur. Bir muzun ağırlığının yaklaşık yüzde 40’ını oluşturan kabuk, besin açısından zengindir ve genellikle çöpe atılır.

Muz kabukları çiğ olarak tüketilemez, ancak doğru şekilde hazırlandığında oldukça lezzetli olabilir. Antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri sayesinde, bazı ürünlerin raf ömrünü bile uzatabilirler. Aynı şekilde, diğer meyve kabukları gibi mango kabuğu da keklerin antioksidan özelliklerini artırıp aromasını zenginleştirir.

Bu nedenle, bir muzu soyduğunuzda kabuğunu atmak yerine düşünmek, sağlığınızı desteklemenin yanı sıra gıda israfını da azaltmanın bir yolu olabilir.

İlginizi Çekebilir: Biçimsiz Sebze ve Meyveler Sağlığa Zararlı mı?