Tabağın Rengi Yemeğin Tadını Etkiler mi?

Portsmouth Üniversitesi’ndeki bir araştırma takımı, yemek seçen ve seçmeyen kişiler üzerinde gerçekleştirdikleri bir çalışmada, yiyeceklerin sunulduğu tabağın renginin tadı nasıl etkilediğini keşfetmiştir. Bu çalışma, yemek seçimi davranışını anlamak ve sınırlı beslenme sorunuyla başa çıkmak için önemli bir adım olarak değerlendirilmektedir.

Daha önce yapılan araştırmalarda, bir yiyeceğin koku ve dokusunun yemek seçenler için tadını etkileyebildiği gösterilmişti. Ancak renklerin tat algısı üzerindeki etkileri hakkında çok az bilgi bulunmaktadır. Portsmouth Üniversitesi’ndeki araştırma takımı, bu boşluğu doldurmak ve renklerin yemek seçen kişilerde yiyeceğin algılanma şeklini nasıl etkilediğini anlamak amacıyla bir dizi deney gerçekleştirmiştir.

Yaklaşık 50 kişinin katıldığı deneyde, yemek seçen ve seçmeyen katılımcılar belirlenmiş ve daha sonra aynı atıştırmalıklar kırmızı, beyaz ve mavi tabaklarda sunulmuştur. Katılımcıların yemek seçimi davranışı ölçülürken, tat algısı üzerinde renklerin etkisi de değerlendirilmiştir.

Elde edilen sonuçlar, yemek seçen grup için renklerin, yiyeceklerin algılanan tuzluluk seviyesi ile cazibesini etkilediğini göstermiştir. Özellikle atıştırmalıklar kırmızı ve mavi tabaklarda sunulduğunda daha tuzlu gibi algılanırken, kırmızı tabakta sunulduğunda cazibesi en düşük olarak algılanmıştır. Bu bulgular, tuzlu atıştırmalıkların genellikle mavi paketlerde satıldığı İngiltere’de renklerin tuzluluk algısında rol oynayabileceğini düşündürmektedir.

Portsmouth Üniversitesi Psikoloji Bölümü’nde çalışan koku duyusu araştırmacısı Dr. Lorenzo Stafford, yemeğin sunulduğu tabağın renginin yemek seçen kişilerde tat algısını etkileyebileceğini belirtmektedir. Bu tür çalışmaların, yemek seçimi davranışının anlaşılmasına ve sınırlı beslenmeyle ilgili sağlık sorunlarının çözümüne katkıda bulunabileceğini vurgulamaktadır.

Yemek seçme davranışı genellikle sınırlı bir beslenme sergilemeyi, özel yemek hazırlama zorluklarını, kuvvetli tiksintileri ve yeni yiyeceklerin kolayca kabul edilmemesini içermektedir. Yemek seçen kişiler genellikle yaşamları boyunca sadece 20 çeşitten az yiyecek tüketmektedir. Bu durum, besin eksiklikleri yanı sıra kalp hastalığı, yetersiz kemik sağlığı ve diş problemleri gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Ayrıca, aile üyeleri arasında huzurlu bir yemek deneyimi yerine stresli, kaygılı ve çatışmalı durumlara neden olabilir.

Food Quality and Preference bülteninde yayımlanan bu çalışma, yemek seçen ve seçmeyen yetişkinlerde renklerin tat algısıyla olan etkileşimini ve yemek seçen kişilerde yiyeceğin algılanma şeklini nasıl etkilediğini gösteren ilk çalışma olarak önem taşımaktadır. Bu bulgular, yemek seçimi davranışını anlamak ve bu alandaki müdahalelerin geliştirilmesi için yeni perspektifler sunmaktadır.

Kaynak: Haber Pozitif